神户牛爐釜牛排　神戸炉釜工房

什麼是爐釜牛排？

爐釜牛排是在專門爲牛排設計的由耐火磚堆砌的窯爐中烘烤而成的牛排。爐釜牛排使用最好的和歌山紀州備長炭，最高溫度達到1000度左右。首先，將牛排表面在高溫下迅速烘烤，然後通過變換位置遠火烘烤，使肉的味道濃縮，烤制出來的牛排外酥裏嫩又多汁。

主廚與兵庫縣的畜產農家有密切的聯繫，專門從事充分利用食材原汁原味的烹飪。在日本料理、西洋料理、鐵板燒和碳烤領域工作10年之後，作爲思考探究之後的答案，於2017年開始經營神戶爐釜工房，100%充分利用神戶牛肉的優點進行料理。