神戸牛炉釜ステーキ 元町駅徒歩1分 ランチ営業も

神戸炉釜工房

神戸牛炉釜ステーキ専門店 神戸炉釜工房

Tel. 078-392-2612

炉釜ステーキとは?

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最高級の紀州備長炭を使用し、炉釜に適したやや赤身の味がしっかりした神戸牛を選び焼き上げます。ただ焼くのではなく各部位によって火の入れ方に違いがあり経験が必要です。1000度の高温の炭で焼くので表面はパリっとしながら中はしっとりとした特有の香りが楽しめます。

生産者にこだわり

神戸牛は数多くの生産者が存在しますが神戸炉釜工房ではその中でも安定した生産者の神戸牛を毎月セリで購入します。また使用する野菜に関しても自然の味わいが強く信念をしっかり持たれている生産者のものを産地直送で使うように心がけています。

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神戸炉釜工房のシェフ紹介

竹内 恭兵

姉妹店神戸ぐりる工房入社。紀州備長炭の炭焼きの経験を5年間積み、その後特製の炉釜の経験を積み2017年4月に神戸炉釜工房の店長(シェフ)に。お客様一組一組に丁寧に向き合います。

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